Citromfüves halleves (curry)
sze07

Citromfüves halleves (curry)

Thai jellegű étel. Tetszés szerinti halból készíthető. Érdemes filét választani hozzá. Ha valaki nem szereti a halat, próbálja ki csirkével. Lehet hígabbra készíteni, levesnek pl. rizstészta mellé vagy sűrűbbre curry jellegűnek, rizzsel.  Figyelem! Sok helyen láttam már, hogy hasonló ételt valaki a nálunk ismert citromfűvel készít el. 🙂 Ez a citromfű NEM az a citromfű! Ezt az ázsiai citromfüvet szálasan lehet kapni vagy szárítva...

Tovább
Mango phirni (mangós rizspuding)
aug06

Mango phirni (mangós rizspuding)

Laktózmentes (kókusz- vagy mandulatejjel), gluténmentes, cukormentes (cukor helyett édesítővel) indiai puding.  Mangó nélkül is finom tejpuding. Főleg ha kókuszt vagy pl. egy kis mazsolát keverünk bele. Hozzávalók: 1/2 l kókusztej (vagy sima tehéntej) csipet sáfrány 3 szem zöld kardamom mag 4 ek rizsliszt (vagy kávédarálóban ledarált rizs) 4 ek cukor vagy ízlés szerint édesítő 1-2 csésze (2 dl-es) mangópüré (friss vagy konzerv mangó...

Tovább
Mangós rák curry
aug06

Mangós rák curry

Rák helyett tetszés szerint hallal vagy csirkemellel is elkészíthető. Hozzávalók (2 adaghoz): 20 dkg tisztított rák pici olaj 1 kis fej apróra vágott lilahagyma 2 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón áttörve 1 nagy tk reszelt gyömbér 2-3 kisméretű chili paprika (elhagyható) 1 tk garam masala 1 ek sűrített paradicsom pár szelet mangóból készült kb 3 ek püré (turmixolva) mangó kockák 1 csipet chili pehely (elhagyható) 1 dl kókusztej kb 1 tk...

Tovább
Bangladesh-i csirkesült
jul19

Bangladesh-i csirkesült

Számunkra kissé szokatlan hozzávalókból készül, ezért eléggé bizalmatlanul álltam neki, de a végeredmény isteni. Nem lehet abbahagyni az evést, annyira finom a sűrű szaftja.  Hozzávalók: 4 db fél csirkemell (vagy vegyesen mell, comb) só (kb 1 csapott ek) 1/2 tk kurkuma kevés olaj 1 tk garam masala (vagy kb 4 db szegfűszeg, 2 darabka fahéj, 4 db kardamom mag, 4 szem fekete bors) 3 db babérlevél 2 fej vöröshagyma apróra vágva (vagy...

Tovább
Currys sütőtök krémleves
okt09

Currys sütőtök krémleves

Eddig csak sütve vagy édesen, desszertben ettél sütőtököt? Akkor itt az ideje kipróbálni ezt a levest. 🙂 Fokhagymás chilis fűszerolajjal és chilis réteschips-szel tálaltam. Hozzávalók: 1/2 kg sütőtök 1 nagy vöröshagyma 2 dl főzőtejszín (diétázok kihagyhatják vagy tehetnek helyette bele tejet) 2-3 dl hús alaplé (leveskockából is készülhet) 3 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón áttörve 2 tk curry por kb 2 cm-es gyömbér darab reszelve ízlés...

Tovább
Kókuszos ananászos csirke
jul23

Kókuszos ananászos csirke

Friss, egyszerre édes és savanyú és nagyon hamar elkészül. 🙂 Csirkemell helyett hallal is érdemes kipróbálni. Hozzávalók: 1/2 kg csirkemell kockákra vágva 2 db nagy vöröshagyma nagyobb kockákra vágva kb 1 hüvelykujjnyi aprított gyömbér 4 nagy ek kókuszreszelék kevés kókuszzsír (vagy olaj) 1/2 friss ananász kockázva (vagy 1 db konzerv) 4-5dl csökkentett zsírtartalmú kókusztej (vagy főzőtejszín) tetszés szerint fűszerek: pl. 1/3 tk...

Tovább
Sárgarépa csirkemell curry
máj19

Sárgarépa csirkemell curry

Egy finom étel – a curry – egy fitt verziója. Ha köret nélkül eszed, akkor bűntudat nélkül szedheted tele a tányérod. 🙂 Hozzávalók (2 adag): pici kókuszzsír (vagy olívaolaj) 30 dkg csirkemell kockákra vágva húsleves alaplé (vagy 2 db húsleveskocka) 1 mk koriandermag, 1 mk köménymag és 1 mk mustármag 4 db nagy répa (1,5 a szószhoz) 1 nagy fej vöröshagyma 1 tk madras curry 1 lime reszelt héja és leve 3 gerezd fokhagyma...

Tovább
Baba-mama menü: ropogós karfiol lepény és karfiolpüré
máj13

Baba-mama menü: ropogós karfiol lepény és karfiolpüré

Karfiol rizsből készítettem el ezeket a lepényeket. Nem mondom, hogy eztán már imádom a karfiolt (eddig se szerettem), viszont ilyen formában megettem. 🙂 Azért bevallom, a legügyesebb a legkisebb volt. A baba szó nélkül befalta a karfiolpüréjét. 🙂 Hozzávalók: 1 karfiolból készült “karfiol rizs” fűszerezve 1 tojás 10 dkg reszelt trappista sajt (de puha sajttal vagy kéksajttal könnyebb elkészíteni, jobban összefogja a...

Tovább
Tandoori csirke
nov14

Tandoori csirke

Fűszeres, citromos, csípős indiai csirke. Naan kenyérrel, (currys / kurkumás) rizzsel, raita-val vagy mondjuk fokhagymás/kapros joghurt öntetes salátával tálalhatjuk. Szerintem frissen sült fokhagymás naan-nal a legfinomabb. Ez úgy készül, hogy kevés fokhagymás olívaolajon serpenyőben sütjük ki a naan-t. Ha nagyobb lepénykenyereket sütünk, akkor félbehajtva bele is tölthetjük a húst és salátát. A kedvencem az egész fogásból mégis a...

Tovább
Zöldparadicsom chutney
okt15

Zöldparadicsom chutney

Pikáns zöldparadicsom lekvár. Hozzávalók: kb 1,3 kg zöld paradicsom 2 jó nagy vöröshagyma 1 nagy sötétzöld paprika (pl. pritamin), lehet erős is ha valaki szereti 1/2 cs almaecet (ha édesebb, kevésbé savas a paradicsomunk, akkor mehet több is) 1 cs cukor 1 ek fekete mustármag 1 ek fehér mustármag só, bors ízlés szerint 1/2 marék friss petrezselyemzöld esetleg chili vagy jalapeno paprika 2 hüvelykujjnyi friss gyömbér reszelve 1/2 fej...

Tovább