Darálthúsos, babos taco salsával

Darálthúsos, babos taco salsával

A taco egy tortilla, tortilla chips-szerű, ropogós félbehajtott tészta. A tortillánál sokkal kisebbre, pont tenyérnyire szokták készíteni.
Mivel pontos receptet nem találtam, a tortilla-chipshez hasonló tésztából készítettem el, szárazra, félbehajtva sütve.

Hozzávalók (kb 15 db taco shell jön ki belőle. kb 100 kcal/db):

25 dkg liszt (kukoricalisztből készítettem) – kb 2,5 csésze
8 dkg vaj vagy margarin apróra vágva
1 tk só
1 tk sütőpor
1 csésze melegvíz
(én tettem bele egy kis borsot és 1/2 tk kurkumát, hogy még sárgább legyen)

A lisztet, sütőport, sót, fűszereket egy tálban jól elkeverjük. Hozzáadjuk a lágy vajat. Annyi vizet öntünk hozzá, amennyit felvesz a tészta, miközben puha, rugalmasan nyújtható tésztát gyúrunk. A tésztát kis gombócokra osztjuk (kb 15 darab). A gombócokat először kézzel ellapítjuk, amennyire csak tudjuk, majd nyújtófával vékony, pár mm-es, kb 15 cm átmérőjű lapokká nyújtjuk.

A kész lapokat forró, nagy teflonos serpenyőben vagy vaslapon, olaj nélkül kisütjük. Először csak annyira süssük meg mindkét felét, hogy hajtható legyen. (Ezt az ‘elősütést’ -és a nyújtást is- végezhetjük a mikrós-fólialapos módszerrel is, mint itt, a fólialap a nyújtást is könnyebbé teszi) Eztán a serpenyőben hajtsuk félbe, támasszuk ki a tetejét egy fakanállal és addig pirítsuk így mindkét felét, míg ropogósra sül.
2 taco sütése közt egy szalvétával mindig töröljük ki a serpenyőből az odaégett lisztet.

Ha megsültek, akasszuk egy műanyag doboz szélére őket és így halmozzuk egymásra (így nem törnek el és nem is csukódnak össze).

Tetszés szerint tölthetjük. Én most sült, fűszeres darálthúsos babbal, salsával, tejföllel és sajttal készítettem.

No Comments

Leave a Reply