Joghurtos padlizsán tésztával

Hozzávalók:

tetszés szerint főtt tészta
3 ek olívaolaj
1 padlizsán felkockázva
ízlés szerint só, bors, fokhagyma (fokhagymanyomón áttörve)
durvára őrölt koriander
1/2 tk curry (elhagyható)
tetszés szerint friss, aprított zöldfűszer: korianderlevél, petrezselyem vagy kapor
kevés citromlé
1 nagy pohár görög joghurt

A padlizsánt fűszerezzük és a fokhagymával egy serpenyőben megsütjük az olajon. Hozzáöntjük a joghurtot és annak savasságától függően adunk hozzá még citromlét is. Hozzáadjuk a főtt tésztát is és kicsit átfogatjuk.
Tálaláskor a tetejét megszórjuk zöldfűszerrel.