Mexikói sütőtök saláta

Lassan itt a sütőtök szezon, úgyhogy újra jönnek a receptek is. Mint például ez a chilis, sült hagymás, koktélparadicsomos saláta. Isteni finom vega étel…elhihetitek, ha én ‘ragadozó’ mondom. 🙂 Korábban sosem ettem volna meg hasonló ételeket, de ez tényleg nagyon jó és egészséges is!

Hozzávalók:

sütőtök
koktélparadicsom
hagyma
kakukkfű, chili, só, bors ízlés szerint
esetleg fokhagymanyomón áttört fokhagyma

öntethez:
2 ek balzsamecet
2 ek méz
2 ek olívaolaj

tetejére esetleg:
pirított tökmag
pár karika chorizo chips (vékony kolbász karikák ropogósra sütve)

A sütőtököt kockákra vágjuk (a héját sem kell leszedni, elég alaposan megmosni…finom ropogósra sül), a hagymát cikkekre, a koktélparadicsomokat félbe. Megszórjuk pici sóval és fűszerekkel. Olívaolajjal kikent tepsiben, előmelegített sütőben pirosra sütjük (kb 200 fok 30 perc). Tálra szedjük, az öntet hozzávalóit összekeverjük, majd rálocsoljuk.
Pirított tökmaggal díszíthetjük.